馬卡龍已成為高貴甜點之代名詞，他之所以高不可攀，是因為它的單價等同於一個便當價錢。所以自己學會製作方法，就能讓你隨時享受到貴婦級的甜點。
馬卡龍因為技術門檻較高，為了能讓大家成功製作，特別提供較為簡易可行的方法，以下即為現場示範:
*材料A；杏仁粉( 150g )、糖粉( 150g )、蛋白( 55g )、你所喜愛的色料
*杏仁粉和糖粉過篩(杏仁粉一定要細緻喔!)
*蛋白55g打發
*砂糖( 150g )+水( 35g )→煮至118℃
*糖水沖入打發的蛋白中打成”義大利蛋白霜”，並繼續打直到降至38℃
*↓此即為所謂的"義大利蛋白霜
*材料A拌勻，義大利蛋白霜分兩次拌入A中
*拌至拉起成一直線流下
*用擠花袋擠在烤盤上
*用電扇將表面吹乾(避免烘烤時從上面爆開)
*用兩層烤盤(避免底部太熱)，放入烤箱(上下火；170℃)烤13分鐘
*烘烤時，少量麵糊從底部往四周流出，形成雷絲裙
**99創意烤房一直以來都強調使用”天然食材”，這裡推薦大家在選用馬卡龍的色料時能用天然的色料，像是”抹茶粉”，淡淡的抹茶香不但減少甜膩感，色澤也相當出色。
**接下來要介紹的是99創意烤房最近嘗試研發的馬卡龍喔!
**夏日繽紛色馬卡龍~
繽紛的粉紅馬卡龍搭配自製酸甜草莓餡，若再來杯紅茶，不愧是所謂的法式貴婦下午茶啊！
**抹茶綠馬卡龍
有淡淡抹茶香的馬卡龍，搭配自製的酸甜奇異果餡，加上冰冰涼涼的冷泡綠茶，清爽宜人。
**果香粉紫色
桑甚的酸甜搭配粉紫色的馬卡龍糖衣，再來杯黑咖啡，讓你有淡淡果香好心情。
*試吃者的評價就以此張小孩最自然純真的表情最為代表囉!
(小孩的神情最騙不了人了~)
本次試做的新品尚有不少存貨，
歡迎上門品嘗喔!(免費試吃，吃完為止!!!>"<)
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